Herkkupisteen tasting @ Villa Promenade

Herkkupisteen tastingista on jo useampi kuukausi, mutta catering-valinnan ollessa mietintätauolla en ole millään malttanut istua alas kirjoittamaan siitä! Nyt voitte kuitenkin laskeutua hetkeksi muistelemaan helmikuun sinertäviä iltoja ja hapartuneita lumipeitteitä. Heti ensimmäisenä täytyy mainita tietysti itse tila (yllättävääkö?!), koska olin melkoisen innoissani päästessäni tutkimaan Promenadea sisältä käsin. Ruissalossa toimivan kesäkahvilan yläkerrassa sijaitsevat juhlasalit, joita myös tutkailimme hartaasti juhlatiloja kartoittaessamme. Promenaden tilat ovat kieltämättä klassiset ja skandinaaviset. Kauniit puiset tuolit eivät olleet pelkästään silmäkarkkia, vaan niissä oli myös pehmeä ja mukava istua! Melkein jopa alkoi kaduttaa, ettemme olleet syynänneet tilaa tarkemmin, mutta aikamme salissa istuttuamme oli myönnettävä, ettei se kokonsa puolesta sopinut meidän tarpeisiin. Verhoilua ei ollut pelkistetyillä seinillä juuri nimeksikään, joten ounastelen äänen tason kohoavan melko korkealle, kun tila on täynnä juhlaväkeä. Lisäksi saleja oli kaksi, mikä vähentää yhteisöllistä tunnelmaa. Pienemmällä porukalla tämä olisi kuitenkin ollut meille nappivalinta, joten suosittelen lämpimästi tutustumaan, jos Ruissalon Kansanpuisto on vienyt sinunkin sydämesi!

Häätasting-menu 2020

Vihersalaattia, paahdettua paprikaa, cantaloupemelonia ja marinoitua punasipulia
Marinoitua mozzarellaa, rucolaa, pinjansiemeniä ja uunikuivattuja kirsikkatomaatteja
Caesar-salaattia ja jokiravunpyrstöjä
Paahdettuja punajuuria, Kolatun juustolan chevreä ja pistaasia
Lohipastramia, tillikreemiä, hernepyrettä ja fenkoli-kurkkusalaattia
Maissikananrintaa Nahm Jin, pikkelöityä luomusiitaketta, ananasta ja kookosta
Yrttifocacciaa, saaristolaisleipää

12 h haudutettua karitsan entrecôtea ja omena-calvados-kastiketta
Parmesan-perunakakku

Valkosuklaa-mansikkamousseleivos
Kuningatar-mascarponekakku
Kinuskilla täytettyjä tuulihattuja

Tilafiilistelystä päästään itse asiaan! Tällä kertaa Hannukin pääsi mukaan kokemaan tasting-tilaisuuden, mikä herätti minussa aivan uudenlaisen hääinnostuksen. Vähän kuin menisi lounastreffeille pohtimaan häämenua ja juhlaruokia! Sisään astuessa käteen tökätään kuohuviinilasi, ja eikun peremmälle valmiiseen pöytään, mikä voisi mennä pieleen! Harmi toki on, että loput kevään ja kesän tastingit ovat jääneet väliin. Meillä on vielä kokematta Ahoska Cateringin tasting-tilaisuus, joka ymmärrettävästi peruttiin poikkeustilanteen takia. Toivottavasti uuden tilaisuuden voisi pian järjestää turvallisin mielin!

Alkupaloja oli runsaasti erilaisia, ja saimme mielestäni niiden perusteella hyvän kokonaiskäsityksen Herkkupisteen tyylistä. Ylipäätään pitää tähän väliin todeta, että pikkuhiljaa alan erottaa niitä suosittuja hääruokia, joita uskon tasting-tilaisuuksissa eniten näkyvän. Jokirapu-caesar-salaatti, lohiaiheiset alkupalat ja lihapääruoka punaviinihenkisessä kastikkeessa toistuvat useilla listoilla, ja saaristoteema tuntuu olevan läheisesti mukana, niin kuin meilläkin! Enkä ollenkaan ihmettele, sillä taitava ja monipuolinen merenelävien käyttö kyllä vei kielen mennessään tälläkin maistelukerralla!

Tämä oli nyt toinen tasting, johon itse osallistuin, ensimmäisen järjesti Åbo Catering, joten huomasin, että suosikit alkoivat käydä itselleni tutuiksi, ja tällä kertaa etsinkin enemmän yllättäviä, poikkeavia makuja, kun taas Hannun lemppari oli tuo tuttu jokirapu-caesarsalaatti, sekä ylipäätään monipuolinen salaattivalikoima. Alkupaloista ja pääruoista minulle jäivät parhaiten mieleen paahdetut punajuuret, lohipastrami fenkolilla ja parmesan-perunakakku! Näistä viimeisin oli todellinen häämenun musta hevonen, koska en todellakaan odottanut, että peruna veisi voiton kaiken ruokaloiston keskellä!

Jälkiruokapuoli jätti yhtä lailla hyvän fiiliksen, ja vastoin kaikkia odotuksia, ei-niin-makeasta-innostuva Hannu rakastui kuningatar-mascarponekakkuun. Se oli kevyt sekä raikas, mutta kuitenkin perinteinen, vaaleaan pohjaan tehty kermakakku parilla persoonallisella twistillä. Muut jälkkärit olivat meidän makuun liian makeita (jopa minulle!), mutta kyllä ne silti upposivat meihin herkkusuihin! Jälkiruokapöytään ylipäätään oli mielestäni panostettu poikkeuksellisen paljon! Kyllähän siitä melkoisen hemmoteltu olo tuli, kun syötyään kaikkea ihanaa suolaista sai vielä maistella monia erilaisia makeita herkkuja!

Tästä häämenusta inspiroituneena olemme pohtineet paahdettujen punajuurien liittämistä omaan toivemenuun. Tykkään niistä myös osana salaattia, joten miksipä ei tarjoaisi niitä hääpäivänäkin? Hannun rakastuminen mascarpone-täytekakkuun saattaa myös koitua turmiokseni, koska olen (tietenkin) löytänyt kaikista kalleimmat ja taiteellisimmat referenssit hääkakkuhaaveisiini…. Katsotaan, mihin tämä tie meidät vie!

Kaiken kaikkiaan toinen tasting-tilaisuus oli itselle häämenua avartava kokemus, ja oli mukava huomata, että ajatukset menusta kohtasivat meillä edelleen tastingin jälkeen. Vaikka ruoan laatu ja hyvät maut ovat ehkä minulle kriittisempi asia osana juhlaa, ja Hannu onkin monesti sanonut, että hän enemmän kuin mielellään antaa minulle ohjat (kunhan en ylitä budjettia), niin haluan kuitenkin, että häämenu on meidän yhteinen juttu, ja että siellä näkyvät meille molemmille tärkeät ruoat ja maut. Kukapa ei haluaisi nauttia hääpäivästä (etenkin…) ruoan äärellä ♥

Åbo Catering tasting @ Manilla

Juhlaruoka on mulle tärkeä osa juhlia, ja koska päätimme että tilaamme palvelun cateringilta, oli sanomattakin selvää, että ruokien maistelu etukäteen olisi iso plussa – jopa vaatimus. Joissakin juhlatiloissa ruokia pääsee testaamaan vasta juhlapäivänä, joten on hyvä etukäteen miettiä kuinka tärkeässä asemassa ruoka itselle on. Joskus riskinotto maksaa itsensä takaisin, ja ruoat ovat todella hyviä! Omalla kohdallani halusin pelata varman päälle, ja ovathan häätastingit hauskaa ajanvietettä. Hatunnosto kaikille catering-palveluille, jotka sellaisia järjestävät!

Kevään ensimmäiseen tastingiin Hannu ei päässyt, ajat olivat aina torstai-iltaisin, ja hänen kuorotreeniensä päällä. Mukaani pyysin ystävääni Wenjunia, joka on taitava ruoanlaittaja, kulinaristi ja yleisesti tunnettu kulmakunnan kovimpana ruokakriitikkona. Hänen kanssaan ruoan maistelu ei ole pelkästään hauskaa, vaan myös hyödyllistä! Nyt kun asiaa miettii, niin luulen, että hän on jopa tiukempi arvostelija, kuin tuleva aviomieheni…

Ensimmäinen tasting oli Åbo Cateringin järjestämä Turussa, Manillan Vanhalla Viinatehtaalla, joten onnekkaasti samalla siunautui tilaisuus päästä näkemään tämäkin livenä! Manilla oli myös yksi vaihtoehtomme, kun kartoitimme Turun seudun juhlatiloja, mutta paikka oli meidän makuun liian teollinen eikä istunut yhteen meriteeman kanssa. Manillan tilat ovat kuitenkin todella tunnelmalliset ja näyttävät, modernia lasia ja mustaa terästä on yhdistetty valkoisiin seiniin ja rustiikkisiin detaljeihin, jotka muistuttavat tehtaan menneestä historiasta. Esteettömyyttä on parannettu esimerkiksi vastaanottohuoneen rampilla, mutta korkkareilla juhlasali voi silti olla vähän haastava lattianostoineen, kapeine portaineen ja vanhoine tiililattioineen.

Jos lasiselle yläparvelle sijoittaa juhlavieraita, pienenä riskinä on, että kaikki eivät ole osanneet ottaa huomioon lasilattian läpinäkyvyyttä juhlapukeutumisessa. Me kiipesimme tietysti parvelle syömään, vaikka kapeita portaita pitkin kiipeäminen lautasen ja kuuman teekupin kanssa hieman jännittikin!

Esittelyssä oli Kesämenu 2020, joka catering-palvelun mukaan on heidän suosituin häämenunsa. Se olikin hyvin raikas, hieman saaristohenkinen ja klassisen salaattipainotteinen menu.

KESÄMENU 2020
Sorrin salaattia, mansikkaa, cantaloupe-melonia ja paahdettua halloumia, mansikka- ja viikunabalsamicoa
Caesar-salaattia jokiravuilla ja maalaisleipäkrutonkeja
Bulqur-Quinoasalaattia paahdettujen kasvisten ja villirucolan kera
Savustettua lohta ja wasabimajoneesia
Siikatartaria saaristolaisleivällä
Kana-yakitorivartaita
Kirsikkatomaattifocacciaa
Ylikypsää häränrintaa, karhunvadelma-portviinikastiketta
Rosmariinilla maustettua paahtoperunaa
Kesäkasviksia Gremolata
Mansikkakermatäytekakkua

Åbo Catering

Yleisesti uskoisin, että tällainen menu olisi hyvin helposti lähestyttävä, sillä kaikentyyppisille ruokailijoille löytyi vaihtoehtoja. Omia suosikkejani olivat kalaruoat: jokirapu-ceasarsalaatti, lämminsavulohi ja siikatartar-saaristolaisleivät. Menun kohokohta oli molempien mielestä ehdottomasti jälkkärinä itsetehdyt jäätelöt, joista pistaasi kyllä vei kielen mennessään! Pääruoat olivat tässä vähän tylsiä, ja vegaanisia vaihtoehtoja oli luonnollisesti vähän. Foccaccia näytti todella hyvältä, mutta oli aika täyttävää ja kuivaa. Toki menua olisi omaan hääpäivään mahdollista muokata niin paljon, kuin sielu sietää. Maut menivät läpi myös kriitikko-Wenjunilta, eli turvallisin mielin harkitaan tätäkin palvelua! Åbo Cateringin tarjous on myös ollut hinta-laatu-ystävällisin toistaiseksi kysymistämme tarjouksista, mikä tekeekin siitä vahvan ehdokkaan.

Kesämenu 2020
plussat ja miinukset

+ Monenlaisia hyviä alkupaloja
+ Saaristolaishenki
+ Ihana itsetehty vegaaninen pistaasijäätelö ❤️
+ Halpa hinta!
– Tylsät pääruoat (possu ja härkä)
– Vähän vegaanisia vaihtoehtoja

Ensimmäinen tasting vahvisti omia fiiliksiä siitä, millainen menu voisi olla meidän juttu. Molemmat tykkäävät kalasta ja saaristohengestä, joten se saisi näkyä ruoassakin. Suurin dilemma tuntuu olevan pääruoan kanssa. Perinteiset liharuoat ovat todella raskaita, eikä meistä kumpikaan liiemmin välitä pääruoasta niin paljon kuin alkupaloista. Jos tarjolla on liha- tai kalapääruoka, niin olisi tasapuolista tarjota myös vegaaninen vaihtoehto, ettei kenenkään tarvitse juhlia nälkäisenä. Vai olisiko ihan hullua jättää pääruoka kokonaan pois ja tarjota pelkästään erilaisia alkupaloja? Eikö pikemminkin yöpalalla tulisi polttava tarve saada jotain lämmintä syötävää?

Näitä tekstejä ei todellakaan kannata lukea (saati kirjoittaa) nälkäisenä, joten toivottelen heipat ja siirryn välipalan pariin. Pysykää terveinä ja nauttikaa keväisestä säästä!